茄汁豆腐饼

茄汁豆腐饼
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用料

嫩豆腐 1块
西红柿 2个
鸡蛋 1个
火腿 半根
2瓣
菠菜芯 少许(点缀用)
植物油 3大勺
淀粉 60克
200ML
适量
鸡精 少许

做法

1 豆腐过筛成泥,沥干水分
2 加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐
3 拌匀待用
4 平底锅入少量油,放入心形模具,用勺子挖一些豆腐泥入模具中,再用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制
5 西红柿洗净切丁,蒜切小粒
6 锅入少油,爆香蒜碎,入西红柿、盐炒香,加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些
7 将煮好的茄汁过筛留汁
8 将茄汁再入锅中,将蛋液打散倒入锅中,边倒边用筷子搅拌
9 将煎好的豆腐饼入锅中煮一下,加入鸡精出锅

小贴士

1.豆腐可选择硬一些的豆腐,鸟儿用的是嫩豆腐,水分含量大,煎起来难度更大些。用北豆腐就好煎许多。
2.煎豆腐饼的时候用小火煎,否则易糊。

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