黄焖鱼块

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黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，颜色比红烧的浅，呈黄酒黄，颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。

用料

鱼尾适量

香菇适量

葱姜适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

十三香适量

盐适量

黄酒适量

味精适量

标签热菜五香焖三刻钟简单

1 鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。

2 洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。

3 鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。

4 入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。

5 把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。

6 把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。

7 把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。

8 大火收汁放入味精香葱末即可。