特色蒸鲈鱼
生活好滋味做法
1 把材料准备好。
2 金针菜和云耳用温水泡开。
3 鲈鱼去掉内脏并洗干净。
4 在鱼腮的下方划上一刀。
5 在尾部和背部再划上一刀。
6 再用刀尖轻轻地切一下，把鱼肉和鱼身切离。
7 然后划上三刀。
8 把泡好的云耳撕成小片。
9 金针菜、云耳泡好后洗干净并沥干水份。
10 加入小许盐和油一起拌匀备用。
11 姜去皮切成丝备用。
12 碟洗净，沥干水份后，铺上姜丝、金针菜、云耳。
13 把鲈鱼放在铺好姜丝云耳的碟里。
14 再铺上一层姜丝、金针菜、云耳。
15 锅洗净，注入适量清水，大火煮开。
16 放入鲈鱼。
17 盖上锅盖，大火蒸8分钟。
18 取出，倒掉蒸汽水。
19 撒上葱花、辣椒圈，倒入酱油。
20 锅洗净，倒入花生油，中小火煮至80度左右。
21 淋入鱼中即可。
22 上菜，开吃。
23 香喷喷的，鱼肉嫩嫩滑滑的，连裹着鱼汁的金针菜和云耳都非常好吃。
24 特诱人，请吃吧，祝各位年年有花不完的金银。
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