鬼马北极虾

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“鬼马”指的是油炸鬼和马蹄。油炸鬼，油条也，虽其工艺上为油炸食品，很多人视为不太健康，但偶尔作为配菜也未尝不可。马蹄又叫做荸荠，味甜多汁，清脆可口，自古就有地下雪梨之美誉。

用料

油条

鲜马蹄

北极虾

红辣椒

芹菜

蒜肉

姜

葱

美极酱油

生抽

老抽

盐

糖

生粉

料酒

蚝油

1 红辣椒和芹菜切菱形块、蒜肉剁成蒜蓉，将切小姜片，葱切成葱度，鲜马蹄去皮切薄片，油条切成2米厚的片状

2 野生北极虾自然温度下解冻，用绍酒、白胡椒粉腌渍拍上干淀粉

3 平底锅烧热将油条烤脆备用

4 锅中倒热油，油温6成热时倒入腌制好的北极虾，拉油，也就是将北极虾用油过一下至熟，捞出控油

5 锅中留少许余油，放入蒜蓉、姜片、葱度爆香，放入鲜马蹄片大火翻炒两下，此时，放入适量的盐、生抽、美极酱油、蚝油、糖，调味，同时锅中下一点点高汤或水

6 继续翻炒几下，下炸好的北极虾并加入一点老抽

7 用水淀粉勾薄芡翻炒均匀

8 最后放入烤好的油条段，快速翻炒片刻立马出锅装盘即可