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三鲜豆腐脑

三鲜豆腐脑
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嫩滑爽口，清淡鲜香。瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。

用料

虾仁 100克
水发海参 100克
干贝 25克
豆腐脑 250克
白果 25克
鸡蛋 1个
香葱 1棵
生姜 1小块
香菜 2棵
淀粉 适量
高汤 8大匙
料酒 30克
胡椒粉 3克
精盐 3克

做法

1 虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉；葱、姜、香菜洗净切末；白果
2 海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，煮10分钟去腥，然后捞出、冲凉、切片
3 干贝先泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕成细丝
4 将高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入盐、胡椒粉调味
5 慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下香菜末即可

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