干烧刨盐鱼

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具有湖南农家风味的一道菜，刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、油焖，非常的下饭。每次可多做一点或，放冰 ...(+展开)

用料

鲅鱼一条

盐适量

姜适量

蒜 6粒

干红椒八个

蒸鱼豉油 2大勺

标签湘菜咸鲜煎半小时普通

1 将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。

2 将腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。

3 至两面金黄盛出。

4 姜切丝，蒜切片，红椒切丝。

5 利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。

6 入煎好的鲅鱼。

7 将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。

8 分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅。

9 摆盘即可。