馋嘴牛蛙
好家厨房用料
牛蛙 500g
老坛泡椒 5g
老坛泡姜 2g
蒜子 5颗
盐 2g
蚝油 2ml
蒸鱼豉油 2ml
油 5g
自制味素 2g
做法
1 牛蛙清水饲养2天，去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用
2 牛蛙皮、牛蛙肉斩大块，用蚝油腌制5分钟
3 泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用
4 坐锅起油，六成热，下牛蛙炸1分钟，捞出沥油
5 锅内留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香
6 下牛蛙，加蚝油，翻炒2分钟
7 下啤酒，大火煮开，转中火
8 加自制味素、盐，焖煮10分钟，大火收汁到油性汤汁，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可
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