蒜蓉粉丝蒸扇贝

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扇贝，又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

用料

扇贝 8个

蒜蓉 1小碗

粉丝 1小碗

剁青红椒 2茶匙

葱花 1茶匙

生抽 2茶匙

蚝油 1茶匙

白糖 1/3茶匙

盐 1/4茶匙

鸡精 1/2茶匙

标签热菜蒜香蒸廿分钟普通

1 扇贝洗净。

2 把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。

3 去掉沙包，清洗干净。

4 扇贝肉洗净后控干水份。

5 用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。

6 把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。

7 粉丝用温水泡软。

8 将蒜头剁成1小碗蒜蓉。

9 热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

10 扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。