蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝
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扇贝,又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

用料

扇贝 8个
蒜蓉 1小碗
粉丝 1小碗
剁青红椒 2茶匙
葱花 1茶匙
生抽 2茶匙
蚝油 1茶匙
白糖 1/3茶匙
1/4茶匙
鸡精 1/2茶匙

做法

1 扇贝洗净。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤1
2 把扇贝的外壳打开,用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤2
3 去掉沙包,清洗干净。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤3
4 扇贝肉洗净后控干水份。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤4
5 用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤5
6 把扇贝肉的一面轻轻划上几刀,用料酒稍加腌制。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤6
7 粉丝用温水泡软。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤7
8 将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤8
9 热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤9
10 扇贝蒸熟出锅后,在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤10

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