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川味椒麻鸡

川味椒麻鸡
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夏日不用煎炒烹炸的清爽肉菜

用料

鸡腿 1只
花椒 40粒
酱油 50克
鸡汤 50克
八角
桂皮
香叶
盐
葱
味精
麻油 适量

做法

1 将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2 放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3 将花椒放入锅中，炒香
4 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5 加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成

小贴士

1、鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。

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