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招牌猪手煲

招牌猪手煲
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用料

猪蹄 700克
春笋 400克
花生 100克
青花椒 10克
葱 5克
姜 10克
干红椒 5克
老抽 两勺
生抽 1勺
糖 1勺
酒 1勺
水 适量
标签 热菜 微辣 炖 一天 普通

做法

1 猪蹄剁开后过沸水（水里加上酒）去血水，出锅后将毛拔净。 春笋切块入沸水焯一下捞出。
招牌猪手煲的做法 步骤1
2 起油锅另入青花椒、葱、姜，干红椒煸炒到香味加入猪蹄翻炒。
招牌猪手煲的做法 步骤2
3 锅内加老抽两勺、生抽1勺，加1勺糖（用李锦记的老抽就不要加糖，他基本上都调味调好了）、1勺酒翻炒上色，加入热水没过肉，开大火烧开。春笋、花生倒入高压锅，再把炒锅里的猪蹄放进出，盖上盖子加压，30分钟后完成。
招牌猪手煲的做法 步骤3
4 等20分钟（闷一下），盛入碗上桌。
招牌猪手煲的做法 步骤4

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