翡翠虾仁
烹饪之美做法
1 先把豌豆洗净，浸泡8小时。
2 把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。
3 虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。
4 用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。
5 锅里放油，4成热放入虾仁。
6 把虾仁炒熟。
7 盛入盘中，备用。
8 锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。
9 倒入豌豆翻炒。
10 放入虾仁翻炒几下。
11 倒入芡汁翻炒30秒即可。
12 盛入盘中，即可享用。
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