茶香鸡粽
豆豆做法
1 泡一杯浓浓的普洱茶
2 将茶水自然降温到室温，然后用茶水浸泡紫米和白糯米过夜
3 白糯米与紫米要分着泡软
4 将泡发过的紫米与白糯米沥水，并自然晾干备用
5 鸡腿肉去皮切指头肚大小，用蚝油、料酒和少许淀粉抓匀，浸泡四五小时入味
6 香菇和干贝事先泡发
7 将香菇切小丁，干贝切碎
8 锅烧热后，倒适量油，下干贝碎以及鸡丁翻炒
9 鸡丁变色后，下香菇翻炒，再倒入紫米和糯米。糯米被炒过后，包出的粽子更香不干
10 将米炒出香味后，倒蚝油调味提鲜
11 糯米炒好后，就可以按照传统包粽子的办法来包粽子了。很多人都觉得包粽子很难，确实，把粽子包好了不容易，但是把粽子包得不散能吃却一点不难。包粽子的最大窍门就是：粽子叶尽量裹多几层，然后用绳子五花大绑字捆好，只要不散，味道一定差不了，所以勇敢地自己包粽子吧
12 粽子包好后，下锅煮熟即可。我大约煮了1个小时
小贴士
用茶水泡米，可以让米中带有茶香，解油腻。 家里没有干贝，也可以用少许海米、金华火腿碎腊肠碎代替。 紫米和白糯米以1：2的比例为好，紫米太多，粘度就会差了。
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