黑椒香锅寸筋骨
賤秂。也是秂用料
猪肋软筋骨 500克
水发小香菇 60克
冬笋块 60克
洋葱块 50克
大蒜粒 50克
青椒块 50克
黑胡椒汁 15克
六必居黄酱 20克
鲜酱油 15克
蚝油 25克
绍酒 20克
白糖 15克
味精 2克
黑胡椒碎 1克
葱段 50克
姜片 20克
烹调油 20克
清水 适量
做法
1 先把排骨凉水下锅煮开。
2 水开撇净浮沫，然后煮5分钟捞出。
3 另起锅注入清水煮开放入焯烫好的排骨。
4 里面再放入葱段、姜片和香叶。
5 然后用中火煮20分钟把排骨捞出备用。
6 炒锅上火烧热注入凉油下入蒜瓣小火煸炒。
7 蒜瓣煸至微黄时下入葱段和姜片煸香。
8 然后倒入排骨继续煸炒。
9 把排骨煸炒至微黄时下入香菇和熟冬笋块炒匀。
10 把香菇和冬笋炒匀炒透后烹入绍酒。
11 再放入黄酱炒匀。
12 锅中再放入黑胡椒汁。
13 然后放适量蚝油和鲜酱油。
14 放好调料炒匀后撒入少许黑胡椒碎用旺火翻炒数下。
15 把黑胡椒碎炒香后倒入适量热水焖制10分钟。
16 当汤汁消耗掉50%的时候撒入适量白糖和少许味精炒匀。
17 锅中放入洋葱块和青椒块翻炒均匀。
18 然后把所有食材倒入砂锅中。
19 把砂锅盖好盖子焖制3-5分钟。
20 待砂锅中的汤汁耗净后便可关火，食用时连同砂锅一起上桌，此菜制作完成。
评论