卤猪耳朵
私家厨房做法
1 清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。
2 放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。
3 然后拿出来，用温水洗一下。
4 刮掉猪耳朵上的毛。
5 准备调料。
6 锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。
7 倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
8 待水煮开后，放入猪耳朵。
9 开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）
10 然后别开盖，关火焖上3小时以上。
11 这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。
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