卤猪耳朵

卤猪耳朵
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用料

猪耳朵 一个
卤汁 适量
姜片 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
老抽 适量
十三香 适量

做法

1 清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净。
卤猪耳朵的做法 步骤1
2 放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。
卤猪耳朵的做法 步骤2
3 然后拿出来,用温水洗一下。
卤猪耳朵的做法 步骤3
4 刮掉猪耳朵上的毛。
卤猪耳朵的做法 步骤4
5 准备调料。
卤猪耳朵的做法 步骤5
6 锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行),倒入干辣椒和姜片。
卤猪耳朵的做法 步骤6
7 倒少许老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。
卤猪耳朵的做法 步骤7
8 待水煮开后,放入猪耳朵。
卤猪耳朵的做法 步骤8
9 开盖煮沸后,再盖盖小火煮40分钟。(这之间可以翻动一下猪耳朵,以免一面上色太浅)
卤猪耳朵的做法 步骤9
10 然后别开盖,关火焖上3小时以上。
卤猪耳朵的做法 步骤10
11 这时也凉了,可以拿出来切条即可装盘。
卤猪耳朵的做法 步骤11

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