原味乳酪蛋糕(浓郁版)

原味乳酪蛋糕(浓郁版)
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乳酪蛋糕是我的最爱,永远吃不够,所以每次制作总结了一些小经验,从口感,从味道,分享一些小心得吧~ 融化奶油奶酪时用打蛋器可以打的时间稍微长一点点,这样可以充分搅拌均匀,让奶酪更顺滑,柠檬汁我觉得 ...(+展开)

用料

消化饼干 12块
黄油 30克
奶油奶酪 250克
鸡蛋 2个
砂糖 50克
酸奶 100ML
淡奶油3大勺
柠檬汁1小勺

做法

1 消化饼干放进保鲜袋子里,用擀面杖压碎,越碎越好,擀不到的地方再用手撵碎就好。黄油融化成液体状,我的方法是放在小碗里上锅蒸,也可以隔热水融化。把黄油倒在饼干中,拌均匀,使饼干碎都沾上黄油。
2 把饼干碎倒在6寸模具中,用大勺子背慢慢把饼干压平,这一步不要偷懒哦,一定要压紧实,然后放进冰箱冷藏备用。
3 奶油奶酪隔热水,用橡皮刮刀慢慢按压让其融化。
4 奶油奶酪用打蛋器打,并分2次放入砂糖,打到光滑细腻。
5 然后加入打散的2个鸡蛋,再用打蛋器轻打,不要打时间太长,打均匀即可。
6 然后,再加入:酸奶,淡奶油,柠檬汁。搅拌均匀。
7 倒入模具中,放桌子上震一震,震出大气泡。放入加水的烤盘中。
8 烤箱170度预热8-10分钟,再155度烤45--55分钟,即可。然后连模具一起放进冰箱冷藏2小时以上,再脱模即可,多冷藏一些时间或者一夜,第2天吃效果更好。(各家烤箱温度不一,最好快好之前多观察)
9 表面的装饰根据自己的喜好装饰即可~~

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