家常宫保脆山药
糖小饼做法
1 山药洗净切小块，裹土豆淀粉，入油锅煎炸，中小火，3分钟，捞出。复炸一遍，1分钟即可。
2 热锅下油，六成热依次入葱段、花椒、干辣椒，煸炒出香，入山药，加调味汁，大火收汁，最后加炸好的花生米翻炒两下，起锅。
小贴士
1.调味汁入锅前记得搅拌，淀粉会沉底； 2.在家做菜，油炸比较浪费，建议油煎，只要勤翻动就可以。 3.强烈推荐藤椒，放3粒左右味道都会更进一大步，四川人真幸福T-T 4.脆山药和绵山药，口感差很多，一个适合炒制，一个适合煲汤。我的辨别方法是看横截面，绵山药比较紧实，会更白一些，脆山药相对透明。
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