土豆蛋炖排骨
Lee's做法
1 原料图。
2 土豆刮皮，不削皮。以前用筷子四棱，我发现我家筷子都是圆的，悲催，只好用勺子，没筷子好用。
3 锅里加水，放一块黄姜拍碎，花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。
4 焯水好的排骨洗净控干。
5 土豆一切二，洗净控干。
6 面团分小团依次团好备用。
7 锅里放油，先把排骨煸炒均匀。
8 加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黄。
9 加入土豆一起煸炒。
10 放入米酒，生抽，老抽翻炒均匀。这个颜色几乎就定型了，决定了你的菜最终的颜色。
11 兑水，煤气灶真的比电磁炉耗水，所以水要足足淹没所有食材。
12 面团盆里放水。步骤5继续煮着，这边做饼。
13 贴好一圈饼子，水也开了，转小火。炖半小时。加盐，继续20分钟。
14 饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡，一定不要此时尝正好，因为还要收汁呢。微微淡口。
15 放冰糖两粒（小），大火收汁。完活！
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