实心鱼丸汤
勞資↗⑨⒋娘做法
1 将鱼去鱼肚，洗净，沥干
2 准备好各种调味料
3 去蛋白
4 蛋白放入速冻中，降温
5 用刀取鱼肉
6 左手拎起鱼尾，右手贴着的鱼的最末端用刀刃对着用力往前边推边撇出来
7 鱼的另外一面也照样将肉撇出来
8 将撇下来的肉，一手固定鱼身，一手用汤勺立在鱼肉上，直立从鱼尾往鱼头方向刮。有血和鱼筋部位要去掉
9 所有的肉刮好以后，再用刀背轻轻的敲打一遍，这时外部的鱼肉比较不会散，刀背剁可以将鱼肉碎点，将全部打好的鱼肉放入冰箱稍冷藏。（此部分可用搅拌机代替，但是口感会差点。）
10 等鱼肉降温后，再从冰箱里拿出来，给鱼肉调味。首先放入的调料是盐，放入鱼肉以后，搅打起筋，比较费劲，请有耐心
11 搅打的肉很黏。可插入筷子站立
12 将姜粉用少许水调匀，并倒入鱼肉中可去腥，再拌匀
13 这时加的是地瓜粉，拌匀
14 这时候从冰箱里拿出冻过的蛋清，加在鱼肉中，快速拌匀起筋
15 调入香油
16 调入糖，味精，鸡精，拌匀
17 最后放入切碎了的青葱粒
18 所有的料调好后搅拌均匀，用手套抓起鱼肉，从虎口挤出
19 用汤勺刮起挤出的鱼丸
20 锅中放入清水，小火将鱼丸放入
21 将所有的鱼肉都做完，盖上盖子
22 大火烧开，注意沸腾起来时，可以将锅盖稍稍移开，煮的鱼丸全部漂浮起来，就熟了。这时捞出所有的鱼丸，应立即冲凉水冷却。再煮汤时，加点盐胡椒粉撒上葱花，即可食用
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