京酱肉丝

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吃烤鸭剩下的皮一定要继续吃上一次京酱肉丝才够完美京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。色泽红润， ...(+展开)

用料

煮里脊肉 250G

大葱 200G

蛋清

淀粉

姜汁

甜面酱 80G

料酒

白糖 20G

酱油适量

盐少许

油

黄瓜

1 准备：将少许葱姜丝泡水。葱姜洗净均切成丝，黄瓜切条

2 将葱丝与黄瓜码盘

3 里脊肉切丝，加入料酒，盐，酱油，淀粉，蛋清抓匀，再加入少许色拉油拌匀

4 锅内放油烧至３成热，将肉丝划散，泡熟，捞出沥油

5 锅内留底油，加入甜面酱，白糖，倒入适量葱姜水，炒至浓稠后倒入肉丝，翻炒均匀装盘即可