客家煎酿豆腐
tongai用料
豆腐（嫩点的） 一块
猪梅花肉 一块
葱花（A） 适量
花椒粉（A） 适量
姜粉（A） 适量
盐（A） 适量
生抽（A） 适量
清水（A） 适量
生抽（B） 1大匙
蚝油（B） 1大匙
糖（B） 1小匙
清水（B） 3大匙
水淀粉（C） 适量
做法
1 猪梅花肉切丁，用料理机搅拌成肉糜，加入花椒粉、姜粉、盐、生抽搅拌均匀，少量多次加入清水，沿同一方向搅拌至上劲，做成水打馅
2 加入葱花拌匀待用
3 豆腐切厚点的块，在中央挖一个小槽
4 塞满肉馅
5 调料B放在一起混匀备用
6 塞好肉馅的豆腐，肉馅朝下入平底锅煎
7 煎至定型呈金黄色，翻面煎制，各个面都煎一下，煎成金黄色，煎好后有肉馅的那面朝上；
8 调料B倒入锅中，与煎好的豆腐同煮2分钟，使豆腐吸收部分汤汁；
9 取出豆腐，摆放于盘中，
10 锅中汤汁加水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可
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