珍珠丸子

珍珠丸子
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清香细嫩,鲜咸适口。糯米要用清水浸泡 小时,使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香,也可用菜叶代替。

用料

前腿夹心肉 300克
糯米 150克
青芦叶 50克
鸡蛋 1个
虾子 适量
淀粉 适量
料酒 1大匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 把糯米洗净,放入水中浸泡小时,沥干备用;鸡蛋打入碗内,滤去蛋清
2 将青芦叶放入开水中焯一下,洗净,铺在小蒸笼内
3 将猪肉洗净剁成茸,放入碗内,加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅
4 然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在蒸笼内
5 把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20 分钟即可

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