菠萝滑鸡片
芝麻开门做法
1 鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上
2 西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切丝备用，菠萝切小丁用盐水浸泡
3 锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用
4 锅内重新入油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油
5 加入杂蔬粒翻炒片刻，放入青红椒、菠萝丁和鸡片翻炒均匀
6 加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可
小贴士
1.菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。 2.杂蔬粒是超市买的冷冻品，这个不必再焯水了，直接入锅翻炒即可，没有的朋友用新鲜的代替，但一定要事先焯水，否则不容易熟 3.西红柿可以在顶部划十字刀，用开水烫下即可容易去皮 4.鸡片腌制中加入蛋清和油腌制，能让鸡片保持滑嫩口感
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