清炒虾仁
预备大厨做法
1 黄瓜一根；鲜虾；淀粉一勺；料酒两勺；耗油一勺；<br />
蛋清一个；盐适量；食用油一大勺。
2 虾去头去壳挑去虾线洗净，放料酒略腌去腥；黄瓜切成和虾仁差不多大小的块儿。
3 用厨房用纸吸去腌过的虾仁上的水分，加入盐和蛋清搅拌至发白。
4 加淀粉搅拌均匀。
5 锅内倒油烧热，黄瓜和虾仁一起倒入加一勺清水，不断翻炒至虾仁变色。
6 加耗油和盐调味，拌匀。
7 装盘开动。
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