鱼香肉酱拌茄条

鱼香肉酱拌茄条
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今天做一款茄子的健康吃法,叫做“鱼香肉酱拌茄条”。茄子是使用蒸的方法,而与它相伴的是炒制的鱼香味道的肉酱,两者搭配味道非常好。这道菜的具体做法如下;

用料

长茄子 两条400克
猪肉末 80克
香菜 少许
淀粉 少许
葱末 15克
姜末 10克
蒜末 15克
1克
味精 1克
白糖 25克
香醋 25克
酱油 10克
自制泡椒酱 20克
郫县辣酱 20克
绍酒 15克
烹调油 20克

做法

1 把茄子切条放入笼中,用旺火蒸10分钟。
鱼香肉酱拌茄条的做法 步骤1
2 勾兑碗芡;碗中放入盐、味精和白糖,再倒入少许酱油和香醋,然后放入黄酒搅匀,搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
鱼香肉酱拌茄条的做法 步骤2
3 碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用。
鱼香肉酱拌茄条的做法 步骤3
4 炒勺上火烧热,注入适量油,然后先下入肉末煸炒,把肉末的水份煸出后放入泡椒酱和郫辣酱煸炒。
鱼香肉酱拌茄条的做法 步骤4
5 煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒,炒出香味后倒入碗芡炒匀,待芡汁糊化后关火。
鱼香肉酱拌茄条的做法 步骤5
6 茄子蒸好后取出,把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
鱼香肉酱拌茄条的做法 步骤6
7 最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
鱼香肉酱拌茄条的做法 步骤7

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