酱牛肉

856 浏览 0 收藏

早就想做酱牛肉，可是舍不得钱，牛肉好贵，而且一炖之后就严重缩水，几乎是两斤出一斤，当然这还比做牛肉干强，牛肉干那是十斤出一斤，震惊全世界了^_^ 做酱牛肉最好选牛腱子肉，里面筋络分明，酱出来特别 ...(+展开)

用料

牛肉一块

酱扒炖调料

鸡蛋

白糖

酱油

鸡精

葱姜

1 牛肉放在开水里紧一下，去掉血沫

2 焯好的牛肉放在水龙头下冲洗干净

3 制备酱汤：用白糖一两炒糖色，加入清水四斤，酱油一两，鸡精一小勺，葱姜料酒适量，然后把酱扒炖的调料扔进锅里，酱汤锅就做好了。把牛肉放进锅里开煮吧^_^

4 我用的高压锅，压了半小时。用普通锅至少要用两小时

5 加几个熟鸡蛋进去，继续开火压十分钟，然后关火浸泡入味，这个酱汤可以撇去浮油冷冻后反复使用，就成了家传的老卤酱汤。^_^