腌渍雪里蕻
米娅厨房用料
新鲜雪里蕻
盐
花椒
高度白酒
做法
1 雪里蕻摘去老叶，清洗干净
2 放在通风处晾晒至干
3 把晾好的雪里蕻切碎
4 用盐拌匀，并揉搓
5 坛子清洗干净，晾干
6 底部倒入少量白酒，扔几粒花椒，然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中，压紧压实
7 封坛，坛口注入干净的水，放在低温下保存，二十天后可以食用
小贴士
1、腌渍雪里蕻，可以整株腌制，可以不洗直接晾晒后腌制，吃的时候要先清洗； 2、盐的量，可以酌情把我，我喜欢比平常做菜咸一点就可，不喜欢太咸，添加的时候可以尝一尝； 3、坛子要保持无水无油，否则易腐烂； 4、花椒可以不添加； 5、取食腌好的雪里蕻，所用器具要保持无水无油； 6、腌好的雪里蕻可以直接做小菜用，也可以做为一种调味的食材，来搭配烹制其他的菜肴。
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