麻辣鸡

麻辣鸡
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用料

土鸡 一只
小米椒 适量
花椒 1茶勺
料酒 2大勺
郫县豆瓣 1勺
葱花 适量
姜丝 适量
蒜碎 适量
酱油 10克
白胡椒粉 适量
冰糖 5、6小粒
少许
鸡粉 少许

做法

1 鸡洗净斩小段。
麻辣鸡的做法 步骤1
2 加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。
麻辣鸡的做法 步骤2
3 准备好配料:葱切段、将姜蒜小米椒切碎,准备花椒1茶匙。
麻辣鸡的做法 步骤3
4 炒锅里放少量油,烧热,将图3中的配料倒入炒香。
麻辣鸡的做法 步骤4
5 加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。
麻辣鸡的做法 步骤5
6 再倒入鸡块炒匀,加胡椒粉和酱油。
麻辣鸡的做法 步骤6
7 再放酱油,放一小碗水,加冰糖。
麻辣鸡的做法 步骤7
8 再加一小碗水,大火烧开,转小火煮。(我用的是鸡腿,比较容易熟,如果是整鸡,最好入压力锅压制,传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可)。
麻辣鸡的做法 步骤8
9 汤汁开始变浓了,转大火收汁。
麻辣鸡的做法 步骤9
10 直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
麻辣鸡的做法 步骤10

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