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干煎大虾

干煎大虾
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色泽金黄，虾肉酥嫩。轻剁大虾时下刀要密一些，尽可能切断虾的筋膜。

用料

大虾 300克
鸡蛋 1个
红辣椒 1/2个
青辣椒 1/2个
淀粉 适量
食用油 50克
料酒 6克
白胡椒粉 适量
精盐 3克
精盐 3克

做法

1 辣椒去蒂、籽后洗净切末；虾去除头、壳，挑去泥肠，洗净，在虾背横剖一刀，再轻剁数刀，但不切断，加料酒、盐略腌片
2 捞出虾，沾上少许淀粉，放入盐、白胡椒粉、吉士粉、蛋黄、清水拌匀，最后撒上辣椒末
3 往锅里注入适量油，放入大虾，用中火煎片刻，盖上锅盖，改小火略煎后焖煮至虾熟即可

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