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韭菜花炒皮蛋

韭菜花炒皮蛋
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咸鲜可口，风味独特。炒肉馅时先把锅烧热，再倒入油，这样可以避免肉馅粘锅。

用料

皮蛋 3个
猪肉馅 50克
韭菜花 30克
干辣椒 2个
食用油 30克
料酒 1大匙
豆豉 1大匙
精盐 1小匙
味精 小匙

做法

1 将皮蛋放入水中，煮沸之后再煮5 分钟熄火，捞出浸泡到冷水中，待凉后剥壳，切片备用
2 豆豉用料酒泡开，韭菜花洗净，去头尾，切小段备用；干辣椒切段
3 锅内放油，把猪肉馅炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢
4 再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中，拌炒至熟即可盛盘

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