香蕉戚风

香蕉戚风
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用料

香蕉 约80g
面粉 70g
鸡蛋 3个
玉米油 40g
牛奶 25g
微量
白砂糖 35g
柠檬汁 几滴

做法

1 蛋黄蛋白分开
香蕉戚风的做法 步骤1
2 蛋黄内倒入玉米油,搅拌均匀
香蕉戚风的做法 步骤2
3 香蕉放入碗里,倒入牛奶,用叉子压碎
香蕉戚风的做法 步骤3
4 将3倒入2中,拌匀
香蕉戚风的做法 步骤4
5 筛入面粉,加入盐
香蕉戚风的做法 步骤5
6 用手动打蛋器快速拌匀
香蕉戚风的做法 步骤6
7 蛋白内一次性加入白砂糖,滴入几滴柠檬汁。用电动打蛋器高速打至粗泡
香蕉戚风的做法 步骤7
8 转中速打至细泡后,改低速,打至蛋白拉起,能直立(尖略软或挺立都行)
香蕉戚风的做法 步骤8
9 将蛋白取出1/3到蛋黄面糊中,刮刀呈N字形来回划
香蕉戚风的做法 步骤9
10 将蛋白划散与面糊表现,之后翻拌均匀
香蕉戚风的做法 步骤10
11 将10倒回蛋白盆中,翻版均匀,成光滑面糊
香蕉戚风的做法 步骤11
12 倒入模具中,轻震出气泡
香蕉戚风的做法 步骤12
13 放入预热170度烤箱中烤制,中下层,170℃40分钟
香蕉戚风的做法 步骤13
14 烤好后迅速取出倒扣晾凉
香蕉戚风的做法 步骤14

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