红焖牛舌尾

红焖牛舌尾
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用料

牛尾 800g
牛舌 500g
番茄膏 80g
冰糖 15颗 约10g
葱段 20g
姜片 20g
花椒 20颗 约8g
桂皮 2块 约5g
八角 2颗 约3g
辣椒 2根 约4g
1茶匙 约5g
料酒 4大勺 约35g
生抽 2大勺 约15g
老抽 1/2大勺 约8g
海天柱候酱 1大勺 约8g
海天海鲜酱 1大勺 约8g

做法

1 牛尾切段,然后冷水锅中加入葱段、姜片、1大勺料酒,大火烧开后,撇去浮沫,捞出牛骨块,温水冲洗干净,沥干水备用。
红焖牛舌尾的做法 步骤1
2 另准备葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、辣椒,去皮的牛舌一块(牛舌的准备工作请看之前的黑椒牛舌)。
红焖牛舌尾的做法 步骤2
3 番茄酱80g,我用的是做西餐剩下的番茄膏,但是不能用番茄沙司。
红焖牛舌尾的做法 步骤3
4 锅中只放不到一锅底的色拉油,烧至4成热,轻微冒烟。
红焖牛舌尾的做法 步骤4
5 下入番茄膏,小火翻炒出红油。
红焖牛舌尾的做法 步骤5
6 下入葱段,姜片,炒出香味。
红焖牛舌尾的做法 步骤6
7 下入牛尾块和牛舌块,牛舌别切的太小,否则压好之后会很小。
红焖牛舌尾的做法 步骤7
8 依次倒入料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、海天柱候酱1大勺、海天海鲜酱1大勺、冰糖15颗、翻炒均匀后,下入大料、桂皮、花椒继续翻炒。
红焖牛舌尾的做法 步骤8
9 将炒好的材料全部倒入高压锅,加入热水,水量大约在全部食材的2/3。烧开后,撇去浮膜,根据自己的口味补充盐和糖。
红焖牛舌尾的做法 步骤9
10 加阀后,大火烧开,喷气儿后,转中小火,压40分钟。没有高压锅,大火烧开后,转小火1小时30分钟。然后大火收浓汤汁既可。
红焖牛舌尾的做法 步骤10

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