油焖茄子

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油焖茄子可以算是一道非常下饭的菜，若烹饪得当，入口非常绵软。

用料

长条紫茄子两根

肉糜少许

老抽半勺

六月鲜半勺

料酒少许

盐半勺

葱少许

1 在肉糜中加入少许酱油、料酒腌制15分钟。

2 将茄子洗净，切成滚刀块。

3 在锅中倒入适量的油，油温七分热时将沥干的茄子倒入锅中翻炒至所有油被茄子吃尽。

4 此时在锅中再倒入一勺油将之前腌制的肉糜倒入锅中，与茄子一同翻炒，加入半勺盐，半勺老抽，半勺六月鲜翻炒至茄子酥烂。

5 加入葱翻炒后出锅。

1. 在翻炒肉糜时一定要快，否则肉糜会粘成一团。
2. 油焖茄子中不可以加入水，不然就变成红烧茄子了。
3. 茄子一定要炒到酥烂。