珍珠烩双菇
宅久的心做法
1 将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
2 将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。
3 草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。
4 捞出后浸在冷水中。
5 灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。
6 锅内放一大碗鲜汤。
7 放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
8 盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
9 下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。
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