缤纷水晶卷

缤纷水晶卷
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年菜餐桌,除了大鱼大肉,不可缺少的,就是一份精致的小凉菜。 饼皮部分是用绿豆淀粉做的,做法类似凉皮做法。但是又省去了洗面和沉淀的苦恼。 用绿豆淀粉或者土豆(地瓜)淀粉均可,双双感觉,绿豆或者豌豆效 ...(+展开)

用料

淀粉 60克(我用的绿豆淀粉)
清水 110克
少许
生抽
芝麻油
辣根

做法

1 胡萝卜先切成正方形,然后切片,后切丝
缤纷水晶卷的做法 步骤1
2 依此方法,将黄瓜切丝;将火腿切丝
缤纷水晶卷的做法 步骤2
3 锅子烧开水,将金针菇放入,焯熟
缤纷水晶卷的做法 步骤3
4 淀粉加入清水,搅拌均匀成淀粉糊
缤纷水晶卷的做法 步骤4
5 找一个方形盘,将淀粉糊倒入少许,容易底部薄薄一层即可,太厚了影响美观和口感
缤纷水晶卷的做法 步骤5
6 锅子烧开水,将容器放入锅内
7 盖盖子,烧大约半分钟,看着饼皮起鼓即可
缤纷水晶卷的做法 步骤7
8 容器取出,将水晶皮揭下来
缤纷水晶卷的做法 步骤8
9 将其放在案板上,用刀将边缘修齐整,切成合适的长度
缤纷水晶卷的做法 步骤9
10 将蔬菜码在水晶饼皮上,卷起即可
缤纷水晶卷的做法 步骤10
11 生抽、芝麻油、辣根,根据个人喜欢添加,搅拌均匀成为酱汁。淋在水晶卷的表面即可。也可蘸食
缤纷水晶卷的做法 步骤11

小贴士

1、为了美观,切丝尽量要程度粗细一致。现将胡萝卜四边修齐成正方形,然后再切,比较容易切的好看。
2、淀粉可以选择绿豆、豌豆、土豆、地瓜淀粉,个人认为绿豆和豌豆更合适。
3、调淀粉糊时,适当加入少许盐,可以增加其筋度,不易破。
4、尽量选择透明锅盖,方便查看饼皮成型程度。看饼皮和模具底分离,起鼓,就说明饼数了。
5、根据个人喜好,选择蔬菜。

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