玉树扒鱼片

玉树扒鱼片
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口味清淡,鱼肉爽滑。做法炒鱼肉时动作要轻,以防炒碎鱼片。
简

用料

鲩鱼肉 200克
油菜心 200克
胡萝卜 10克
红辣椒 1个
生姜 1小块
淀粉 适量
食用油 300克实耗30克
香油 3克
胡椒粉 3克
精盐 3克
白糖 1.5克
味精 1.5克

做法

1 鲩鱼肉去皮切厚片,菜心去老叶洗净,生姜切小片,胡萝卜切片;红辣椒洗净切
2 在鲩鱼肉中调入少许盐、味精、湿淀粉,腌10分钟
3 烧锅下油,油温升至九成热时,轻轻下入鱼片,滑炒至八成熟时倒出
4 锅内留适量油,下入姜片、菜心、胡萝卜、辣椒,加盐,用中火炒至快断生时倒入鱼片,调入味精、糖、胡椒粉,轻轻炒匀,用湿淀粉勾芡,淋入香油即可

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