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玉树扒鱼片

玉树扒鱼片
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口味清淡，鱼肉爽滑。做法炒鱼肉时动作要轻，以防炒碎鱼片。
简简

用料

鲩鱼肉 200克
油菜心 200克
胡萝卜 10克
红辣椒 1个
生姜 1小块
淀粉 适量
食用油 300克实耗30克
香油 3克
胡椒粉 3克
精盐 3克
白糖 1.5克
味精 1.5克

做法

1 鲩鱼肉去皮切厚片，菜心去老叶洗净，生姜切小片，胡萝卜切片；红辣椒洗净切
2 在鲩鱼肉中调入少许盐、味精、湿淀粉，腌10分钟
3 烧锅下油，油温升至九成热时，轻轻下入鱼片，滑炒至八成熟时倒出
4 锅内留适量油，下入姜片、菜心、胡萝卜、辣椒，加盐，用中火炒至快断生时倒入鱼片，调入味精、糖、胡椒粉，轻轻炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可

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