姜饼

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用料

姜饼预拌粉 350克

蜂蜜 85克

鸡蛋 1个

鸡蛋10克，表面刷液

水 20克，表面刷液

蛋白 20克

糖粉 150克

柠檬汁 1小勺（5ML）

各色食用色素适量

1 把制作姜饼的所有配料倒入碗里

2 充分混合均匀

3 把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时

4 松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片

5 用各种形状的模具，在擀好的面片上用饼干模型刻出花样

6 把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，放入预热好的烤箱，中层上下火190度，12分钟左右，将饼干冷却

7 蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁

8 打发成为蛋白糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整

9 根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜

10 将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上

11 装饰些小糖花做点缀

12 做出自己喜欢的图案就可以啦

1. 面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度， 如蜂蜜味液体，就不要使用过多的鸡蛋；如蜂蜜已结晶，则需要加热（不要高于80度）, 然后冷却到40度使用。
2. 不要揉面团， 直接用刮刀搅拌面粉， 放入保鲜袋中， 再放入冰箱中松弛一个小时；