虾仁烧卖

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用料

中筋面粉 250g

虾 15只（一些剥壳，一些留住尾部的壳）

水发香菇 8朵

笋一个

葱 5根

姜 6片

五花肉 150g

糯米 150g

1 将糯米洗净泡水，约8小时。隔水蒸熟。（我是晚上泡，第二天做。）

2 将五花肉切丁泡制，加酱油，料酒，盐，糖，葱段，姜丝浸2小时

3 锅中坐油见热，将葱段姜丝倒入油中爆香，倒入腌好的肉丁炒变色

4 再倒入香菇丁，笋丁，虾丁。加入少许水，加点盐将料煮熟，关火

5 倒入蒸熟放凉的糯米拌匀

6 变成烧卖馅料

7 面粉活匀成手光盆光面光，放20分钟

8 分成剂子擀成圆形的皮子，把馅料包在面皮中，开口向下一厘米处，向中间捏紧。最后在中间插上一只虾，放在大火中蒸7，8分钟即可

1.不用放虾也可以，看个人喜好。
2.包烧卖不同于包子，擀的面皮不需要中间厚，擀的时候要注意中间周围一样薄。。
3。最好用热水和面，这样擀的面皮会更薄。