水煮肉
年轻厨娘用料
猪里脊 适量
郫县豆瓣 适量
大葱 适量
大蒜 适量
姜 适量
时令蔬菜 适量
淀粉 适量
酱油 适量
白糖 适量
料酒 适量
做法
1 材料。
2 大葱大蒜 姜切碎，豆瓣酱剁碎。
3 芹菜切成条，肉肉切成片，加淀粉、水、料酒、酱油抓匀腌制备用。
4 锅内加油烧热后放入干辣椒、花椒炸至辣椒棕红色捞出切碎备用。
5 下芹菜炒熟。
6 然后盛入大腕内备用。
7 锅内加比炒菜略多的油，放入葱姜末、豆瓣酱，小心炒出红油。
8 加入一大碗高汤或者水煮开，加入盐、白糖、少许酱油调味。
9 最后加入腌制好的肉片，用筷子划散，煮熟后倒在铺有芹菜的大碗内。
10 切碎的大蒜和切碎的炸辣椒花椒。
11 把大蒜末洒上切碎的辣椒花椒碎即可。
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