京味儿小炒鸡里蹦
櫻花爲而誰落用料
鸡胸肉 200克
大虾仁 120克
红椒丁 25克
青椒丁 25克
冬笋丁 25克
葱丁 20克
姜片 10克
盐 3克
鸡精 2克
白糖 3克
白胡椒粉 少许
黄酒 15克
水淀粉 适量
烹调油 20克
做法
1 鸡胸肉、大虾仁、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、黄酒、水淀粉、烹调油、红椒丁、青椒丁、冬笋丁、葱丁、姜片。
2 为了便于入味，把鸡胸肉的双面剂上花刀，然后切成丁。
3 在鸡肉丁里放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒拌匀，放好调料后再放入适量的水淀粉。
4 然后用手把鸡丁反复的抓匀进行浆制，浆制大约10分钟。
5 在虾仁里放入盐、胡椒粉、鸡精拌匀，往虾仁里再放入黄酒和水淀粉抓匀备用。
6 调制碗芡，先在碗里放入盐，在碗里再放入胡椒粉、白糖。
7 放入鸡精和黄酒，然后放适量水淀粉和清水调匀备用。
8 汤锅水烧开，下入冬笋丁汆烫，再放入鸡丁汆烫。
9 鸡丁变色后再放入虾仁汆烫，然后捞出备用。
10 另起锅烧热，注入适量烹调油放入葱姜煸香，葱姜煸香后，下入彩椒丁稍事煸炒。
11 倒入鸡丁、虾仁和冬笋丁用旺火炒匀。
12 最后倒入碗芡炒匀。
13 待芡汁糊化后便可出锅码盘上桌食用。
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