炒绿豆芽
厨娘做法
1 将发好的绿豆芽，冲洗干净，去掉豆皮。
2 瘦猪肉、青椒、胡萝卜切丝备用。
3 锅中放入冷水，大火烧开，放入洗好的绿豆芽。
4 放入烫一下，不要时间过长，捞出备用。
5 锅中放入食用油，烧热。
6 放入切好的肉丝，翻炒。
7 炒出香味，肉丝变色。
8 放入胡萝卜丝，继续翻炒，使胡萝卜充分入油。
9 放入青椒丝，翻炒。
10 将焯好的豆芽放入锅中，关掉灶火。
11 加入盐、味精、陈醋、绵白糖、熟芝麻、芥末油，拌匀装入盘中即可。
小贴士
绿豆在发芽过程中，会产生很多维生素C，部分蛋白质也会分解为人体所需要的氨基酸，远远超过绿豆本身，绿豆芽的营养价值比绿豆大很多。
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