西洋菜煲生鱼

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煲鱼汤不用太久，图的是个鲜字，那便是纯粹的鱼汤最鲜了。加些其他的东西，无论什么，都会参入它味，那便是另一种味道了，也是好喝的，且功效更甚。加些新鲜的西洋菜，不宜久煮，15分钟最好。也可用其他菜，但似乎 ...(+展开)

用料

生鱼一条

西洋菜 150克

红枣 2颗，或蜜枣

姜 2片

盐适量

植物油适量

1 将生鱼用盐搓洗后，用料酒浸泡15分钟

2 平底锅放入少量植物油，放入鱼块略煎

3 煎生鱼的同时用砂锅烧一锅水，水开后放入煎好的鱼块与姜、红枣

4 再次开火后，转为中小火，继续煲半个小时

5 半小时后，鱼汤已变为白色，此时将火转至最小，再煲40分钟左右

6 最后放入西洋菜与盐，小火煲15-20分钟即可

生鱼可用盐搓洗，去除粘液。
西洋菜在使用前，先洗净浸泡15分钟。
想喝原味鱼汤，也可先盛出部分鱼汤后再放西洋菜。
喝时可用白胡椒调味。