秘制红烧肉
天天美食做法
1 猪肉选择带皮肥瘦适中的五花肉。
2 切成长条状。
3 横刀切成一厘米见方的块。
4 小火炸花椒，炸出花椒的香味后，捞出花椒。
5 油烧到9成热的时候放糖，糖入锅快速搅拌，糖化后放入切好的肉块。
6 已经开始上糖色的肉块。
7 放入2块大料以后继续翻炒，炒出大料的香味。
8 放入姜和大蒜继续翻炒。炒5分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
9 加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香。大火烧开后放入2勺米醋，转小火，盖上锅盖焖1个小时。
10 汤汁不多的时候，放水淀粉收汁出锅装盘即可。
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