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鲜鱼冻

鲜鱼冻
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用料

黑鮸鱼 400g
姜 5片
吉利丁片 3片
芫荽 少许
枸杞 少许
料酒
胡椒粉
盐
水 750g

做法

1 将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干
鲜鱼冻的做法 步骤1
2 去鱼骨
鲜鱼冻的做法 步骤2
3 鱼肉切大块
鲜鱼冻的做法 步骤3
4 鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干
鲜鱼冻的做法 步骤4
5 另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干
鲜鱼冻的做法 步骤5
6 再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉
鲜鱼冻的做法 步骤6
7 将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器
鲜鱼冻的做法 步骤7
8 鱼汤要没过鱼肉
鲜鱼冻的做法 步骤8
9 盖上盖子放入速冻，隔夜再切，最好蘸香醋食用
鲜鱼冻的做法 步骤9

小贴士

1.做鱼冻要用大鱼刺较少。
2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。
3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。

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