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红糟肉

红糟肉
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红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣，也叫酒糟，不仅具有独特的香味和天然的红色色泽，还具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用红糟作为调料烹制菜肴，算是闽菜的一大特色，出了福建还真难 ...(+展开)

用料

五花肉 500g
红糟 适量
糖 适量
盐 适量
蒜头 适量
标签 热菜 糟香 煮 三刻钟 普通

做法

1 食材大集合，五花肉切成片，蒜头剁碎
红糟肉的做法 步骤1
2 锅烧热，放入五花肉小火慢慢煸出油
红糟肉的做法 步骤2
3 出油后把肉挌至锅边，下蒜粒
红糟肉的做法 步骤3
4 接着下红糟，爆香
红糟肉的做法 步骤4
5 将红糟蒜末和五花肉一起翻炒片刻后加入适量的盐、白糖和清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右
红糟肉的做法 步骤5
6 焖熟后收汁、起锅
红糟肉的做法 步骤6
7 红糟肉可以直接吃，而在福州更常见是夹在光饼（一种烤饼）里吃
红糟肉的做法 步骤7

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