沙律果仁牛柳

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牛柳配菠萝，做热菜上桌。

用料

牛柳 500克

鲜菠萝 150克

西红柿 1个

柠檬 1个

鸡蛋清 1个

熟花生碎若干

盐 4克

味素 3克

卡夫奇妙酱 50克

生粉适量

苏打 3克

1 西红柿、柠檬切片如图围边。菠萝切成0.8*4*2.5厘米的长方形厚片

2 牛柳加苏打、蛋清、盐和水搅匀浆制，封油入冰箱四小时左右可以取出使用，将牛柳逐条均匀挂上鸡蛋清，然后滚上花生碎

3 锅放油烧至四成热，入牛肉微火浸炸约2分钟捞出，当油温升至约六成热时下锅复炸以使其不窝油（如果牛肉内含的油分太多口感会油腻

4 将牛柳改刀成菠萝大小的厚片（如图）和菠萝片一起装盘

5 将卡夫奇妙酱放在裱花袋内，在菠萝和牛柳上挤成网状花纹

1、牛肉上挂花生碎时一定要滚满，因为如果炸制时火候不当会掉落一些。
2、牛肉浸炸时关闭大火用火种保温就可以，捞出复炸即可。
3、此菜上桌时如需保温，可把菠萝先用热水烫一下再装盘。