甏肉干饭
旧梦颜做法
1 所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。
把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。
2 甏肉做法：
选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
3 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
4 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
5 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
6 油皮卷尖的做法：
用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
7 用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
8 锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
9 豆腐塞肉做法：
用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
10 锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
11 做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉
12 把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
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