甏肉干饭

甏肉干饭
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用料

猪五花肉 500克
豆油皮 200克
豆腐泡 100克
鲜海带 100克
鸡蛋 若干枚
熟面筋卷 150克
五花肉馅 100克
酱油 适量
八角 适量
桂皮 适量
草果 适量
莨姜 适量
砂仁 适量
肉蔻 适量
白芷 适量
生姜 适量

做法

1 所用的大料:八角、桂皮,草果,莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。 把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。
甏肉干饭的做法 步骤1
2 甏肉做法: 选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。
甏肉干饭的做法 步骤2
3 把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。
甏肉干饭的做法 步骤3
4 砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。
甏肉干饭的做法 步骤4
5 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
甏肉干饭的做法 步骤5
6 油皮卷尖的做法: 用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸,取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
甏肉干饭的做法 步骤6
7 用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀,封口。
甏肉干饭的做法 步骤7
8 锅里坐油,油七成热后放入卷尖,炸制金黄即可。
甏肉干饭的做法 步骤8
9 豆腐塞肉做法: 用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞,把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入,做好后用鸡蛋液封口。
甏肉干饭的做法 步骤9
10 锅里坐油,油七成热后放入豆腐泡,稍微炸制即可。
甏肉干饭的做法 步骤10
11 做甏肉干饭的配菜:海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋,豆腐泡塞肉
甏肉干饭的做法 步骤11
12 把处理好的配菜放入煮肉的砂锅,小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相承自形成一体,口味独特。
甏肉干饭的做法 步骤12

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