水煮牛肉
窒息的温柔做法
1 牛里脊肉去掉筋膜。
2 把牛肉切成薄片。
3 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。
4 把油菜摘洗干净。
5 锅中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，捞出备用。
6 下入油菜煸炒至断生。
7 炒 好的油菜放在大碗里。
8 锅中另注油，下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。
9 加入葱姜炒出香味。
10 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
11 将腌好的牛肉片逐片汆在水中。
12 全部汆好后，中火煮至2分钟。
13 全部倒在大碗的菜上面。
14 在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。
15 另起一锅注入油，放入干辣椒炸香。
16 趁热浇在肉片上即可。
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