上汤娃娃菜

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娃娃菜的体型比大白菜小1/4，其叶体细嫩微甜。娃娃菜的营养价值和大白菜是差不多的，据查它的成长是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。市场上面常见的假冒娃娃菜 ...(+展开)

用料

娃娃菜 1颗(250克)

皮蛋 1颗

虾米 10克

水发香菇 3朵

姜蓉 1/2小匙

高汤 1饭碗(200ml)

盐 1/4小匙

1 娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎

2 锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味

3 加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟

4 加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟

5 至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可

1.这道菜要用高汤做出来才鲜美，没有高汤的最后要加点鸡精以增加风味。
2.下入皮蛋和虾米，香菇碎后，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的汤，这样味道更好。
3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至软身即可，否则失去爽脆的口感。