武汉糍粑鱼

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这道菜从开始准备到能吃进嘴里需要一个星期的时间，虽然等待的时间有点长，但为了美味还是值得的。时间越长味道就越好，如果嘴急，两天就把它进肚了，那味道只能停留在鱼的表面。所以一次可以多做些放在冰箱里，如果 ...(+展开)

用料

草鱼 1条

花椒粒 2汤匙

干红辣椒 15个

葱 1根

姜 1小块

蒜半头

料酒 1汤匙

郫县豆瓣酱 2汤匙

盐 2茶匙

生抽 1汤匙

1 备好材料

2 草鱼洗干净后切去头部，去掉鱼骨，片下整片鱼肉

3 取其中一大片鱼肉，从中间切开

4 再切成小块

5 姜蒜分别切成末，葱切成细丝，干辣椒剪成小段备用

6 切好的鱼肉块放入一个大碗中，再放入姜蒜末、葱丝、辣椒段、花椒、料酒和盐，拌匀；拌好的鱼肉块装进保鲜袋中，放入冰箱冷冻室腌制7天；7天后取出鱼块解冻，剥去腌鱼的调料，分出鱼肉

7 锅中放油，小火煎鱼块

8 至两面金黄后盛出

9 另起锅，爆香腌鱼块剩下的调料，包括花椒粒、葱丝、干红辣椒、姜蒜末

10 10. 然后放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，出香味后

11 11. 加入清水，大火烧开

12 12. 水开后放入煎好的鱼块，调入生抽，盖上盖，煮5分钟；最后大火收干汤汁即可

1.最好能腌制7天以上，时间越长味道越好，时间短了，味道只停留在表面。
2.煎鱼块的时候会有些溅油，为了防止被油烫伤，可以粘些面粉再煎。
3.喜欢吃麻辣口味的，最后可以加辣酱调味，如果喜欢吃甜酸口味的可以用糖醋来调味，根据自己的喜好随意调整。