草捆鱼

草捆鱼
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朋友网上和我谈到云南菜,提到草捆鱼,激起我的冲动,简单问了一下作法,就去买了条草鱼。既然是人家的特色菜,我只谈体会,和改良建议,供大家在家庭制作。原汁原味的东西未必适合在家里制作,也不一定是最符合美食 ...(+展开)

用料

草鱼 一条,2斤左右
猪肉肥膘 100克
25克
花椒 5克

做法

1 花椒和盐一起炒香后晾凉;鱼净膛后,全身内外抹匀花椒盐。
草捆鱼的做法 步骤1
2 肥肉切丁,韭菜切段,装入鱼腹内。
草捆鱼的做法 步骤2
3 没有香茅草,用棉线绳把装好馅料的鱼捆扎好。
草捆鱼的做法 步骤3
4 鱼装盘淋黄酒上锅大火蒸约20分钟。
草捆鱼的做法 步骤4
5 成菜。随便做的,没有再摆盘。
草捆鱼的做法 步骤5

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